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吃鲜木耳会中毒

2020-05-21 18:41:30

读者刘女士:听说新鲜木耳不如干木耳安全,是真的吗?

广安门医院食疗营养部主任王宜:新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物资。

由于这类物资的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照耀会产生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部份出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。

严重的还会感觉全身不适,出现流鼻涕、流眼泪、乏力、呼吸急促的症状,甚至导致皮肤坏死。如果水肿出现在咽喉黏膜,还会出现呼吸困难。

相比起来,干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的,在曝晒进程中大部分卟啉会被分解掉。

食用前干木耳又要用水浸泡,这会将剩余的毒素溶于水,使干木耳终究无毒,但要注意的是,浸泡干木耳时最好换两到三遍水,才能最大程度析走有害物质。

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