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吃火锅就长胖那是由于你没看过这份火锅秘籍

2020-05-20 18:04:26

吃火锅,热火朝天的锅底、丰富鲜美的配菜,和亲朋好友一块吃火锅,实在是一大享受。火锅要怎样吃才能健康又不辜负美味,下面就和大家一起聊聊火锅的健康吃法。

选锅底最好推荐:清汤锅底清汤锅底的代表就是老北京火锅了。这类锅底脂肪很少,涮出来的是食材的原味,算是健康火锅的良心推荐。

最佳人气:牛油锅底牛油火锅非常香,不过香是由于脂肪含量很高。这类火锅凉下来,表面上都会有厚厚的一层油脂。这种火锅偶尔解馋没问题,但别吃太频繁,一周不超过 1 次为好。

特别要提醒大家的是,很多火锅店里鸳鸯锅中的白汤可不是「清汤锅」。这类乳白色的锅底一般是以骨汤为底料,味道鲜香浓厚,但脂肪含量也不低。

选蘸料选对蘸料,是火锅好吃一语道破的一步。

虽然选择和搭配蘸料这件事,很大程度上是个人喜好。不过,我们也可以从健康的角度和大家聊聊。

芝麻酱、花生酱富含钙、铁、维生素 E 等多种营养素,口感又香滑浓郁,实在是绝妙的一款火锅蘸料。唯一的缺点是热量较高,有减肥需求的人建议少吃。

相对而言,酱油之类的水性蘸料热量较低,加点小葱和姜丝,算是一种美味健康的火锅蘸料选择,味道上也比较适合海鲜这类新鲜食材。

香油、辣椒油之类的油性蘸料主要成分几近全是油,略加一点在蘸料中可以提香,但加太多,就容易变成你身上的脂肪了。

总的来说,调配蘸料有一个原则:别太咸。

太咸的蘸料含钠多,除增加高血压风险之外,也容易盖住食品本身的原味。特别是对口感鲜甜的海鲜,吃起来只有咸味简直是暴殄天物啊!

吃蘸料也有一个原则:稍蘸一下就好,别太多。

毕竟,我们是来吃火锅,不是吃蘸料的对吧?

选饮料吃火锅,怎能不配点喝的呢?

火锅店点单率最高的饮料莫过于啤酒和碳酸饮料。但其实,酒和碳酸饮料都是饮料届恶名昭著的下下之选。

但如果让你牺牲掉全部的口腹之欲只喝白开水,可能很多人会大呼「这样生活还有甚么意义」。

在营养学上有句名言:

没有不健康的食物,只有不健康的吃法。

所以,如果你特别爱啤酒,那就少喝一点,1、2 瓶足矣;如果你特别爱可乐,那就选择无糖可乐。

另外,为了你的胃,别喝太冰的饮料。

先来点主食 + 蔬菜吧咦,有人要问了,吃火锅不是应当先涮肉吗?主食应该最后吃才对。

这其实很不健康!饿着肚子先涮肉,很容易一下子吃太多,太多的肉就意味着脂肪容易超标。正确顺序是应当先吃点淀粉类的主食和蔬菜,垫垫肚子。

主食推荐:土豆、红薯、山药1说到主食,别只想着米饭或面条。土豆、红薯这些富含淀粉的薯类既能满足我们对饱腹感的需要,而且维生素、矿物质、膳食纤维含量又比白米饭丰富很多,更更更重要的是,这些食品的粉糯口感真的太合适煮火锅了!

蔬菜推荐:蔬菜就按个人口味来选吧,最好能新鲜、多样、量足。

如果一定要推荐的话,色彩更绿的蔬菜营养价值更高,比如菠菜、茼蒿、油麦菜、西兰花、香菜(笔者是一个博爱的人……)

除此之外,冬瓜、萝卜这类饱腹感强热量又低的蔬菜,也是极好的。

终于到吃肉的环节啦

推荐吃:鱼、虾、海鲜、瘦牛 / 羊肉片、毛肚鱼、虾、海鲜一般都高蛋白低脂肪,但一定要挑新鲜的。薄切的瘦牛 / 羊肉涮过之后口感嫩滑,还是补铁的好选择。毛肚就是牛的胃,蛋白质含量不亚于肉类,脂肪含量却不到 2%,口感爽脆好吃,诚意推荐给大家。

适当吃:肥牛、肥羊卷(脂肪含量有 30%)、有漂亮花纹的肉片、肉丸、鱼丸、午餐肉、香肠

肥牛、肥羊卷的脂肪含量差不多有 30%。而肉上的白色漂亮花纹,其实都是脂肪。肉丸的脂肪虽然看不见,但其实好吃的肉丸脂肪含量都不低。所以,吃这些肉的时候请注意适当。

另外,午餐肉、香肠这些加工肉制品,前段时间刚刚上了 WHO 的致癌黑名单,建议少吃。

别忘了豆制品 + 菌菇豆制品是个好东西,富含优良蛋白和钙。《中国居民膳食指南》中推荐每天要吃 30~50 g 的豆制品。大部分国人吃豆制品都不够,还不赶忙捉住火锅这个能吃多种食材的好机会?

豆制品推荐:豆腐、冻豆腐、豆腐皮

小提示:豆泡、油豆皮都是油炸过的豆制品,脂肪和热量相对更高,口感虽好,可不要贪多哦。

菌菇推荐:香菇、平菇、金针菇……都不错,如果选择障碍,就让菌类拼盘来帮你吧。

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