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儿菜是榨菜吗儿菜的种植方式

2020-05-21 18:43:34

【导读】:见过儿菜的小火伴们是不是觉得儿菜和榨菜长得很像呢?那末儿菜是否是榨菜呢?想不想自己在家种儿菜呢?下面小编就来告知你们儿菜的种植方式啦。儿菜有哪些吃法呢?快来一起了解一下吧!

儿菜是榨菜吗

不是

儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜,幼苗生长到一定阶段,从叶腋处长出的芽不断膨大,以致以膨大的芽块代替,每一个芽块100-200克,每株生有芽块菜15-20个,呈宝塔形,非常美观,儿菜营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴。

儿菜的种植方式

种植好儿菜关键掌握好以下几点:

1、掌握好播种期是种好儿菜的关键,儿菜在冷冷气候构成儿芽。

2、适宜播种期的安排,低海拔地区(800米以下)播种期一般在8月25-9月15日,9月1日至3日播种最好(西南地区,四川、重庆、云南、贵州)。

3、儿菜儿芽的形成时期温度在8-15℃。高海拔地区请在试种成功的基础上慎选播种期,再大面积推行栽培。严禁在8月20日前和9月20号以后播种,否则容易抽薹形成棒形,不长儿芽。4、温度太高不能构成儿芽,容易抽薹开花。

5、儿菜育苗苗龄一般在25天左右,10月定植,参考株行距45-50厘米,每亩定植2000株左右。施肥注意先轻后重,除草注意不伤根,浅耕。立冬前如遇高温,植株生长过旺,构成高脚,可喷施多效唑500-800倍液。全生育期严防蚜虫,立枯病。采收期第二年1-3月份。

儿菜的吃法

吃儿菜喜欢淡煮,直接放清水里煮,原汁原味,味道清甜。如果蘸辣椒水吃,那就是下饭的好菜。做辣椒蘸水比较麻烦,辣椒面要先在铁锅里炒煳,装碗里倒些酱油,然后撒点葱花、放点盐。这样吃,最去油腻。

儿菜炒回锅肉也不错。回锅肉切成薄片,先在油锅里炒炒,再放些豆豉。豆豉炒出香味,回锅肉也煸出了油。锅里的油倒掉一些,再放进切成片的儿菜,大火一起翻炒。如果能吃辣,再放两勺湖南的剁椒炒匀。锅里的气氛一下子就热烈起来。油光红亮,出锅的时候淋点酱油。盐可放可不放,以自己的口感为准。

儿菜清炒和儿菜炝炒,是四川家常菜的一种,清炒只需要食用油、味精盐即可,根据个人喜好可以加入蒜片一起炒香,香味自然扑鼻。炝炒则需要干红辣椒段,热油爆炒随后加入蒜片和儿菜片,两分钟起锅,是典型的四川风味。

儿菜腌泡菜,那才叫美味。酸酸的、脆脆的,吃鸡蛋炒饭时,来上几片,那真是开胃。儿菜泡菜也可以作为四川名菜酸菜鱼的配料。

儿菜在四川地还可以腌榨,俗话叫“浮”(乐山话音),做法和大头菜的做法相同,只不过口味比如大头菜腌榨的爽口,但是在农村,为解决产量过剩运输不容易等问题提供了解决办法。

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