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一把青菜蹭飞

2021-03-01 14:21:54

一把青菜，几块鲜肉，洗切焯晾，调味腌拌，短短几分钟，就将凉菜方便、快捷的特性展露无遗，让吃者口齿留香，赞不绝口，做者心藏暗喜，持匙微笑。

凉拌菜，吃的就是一个鲜，比的就是一个味儿，单单讲调味料，就有成百上千种，这里面的门道与技巧很多。但是，只要掌握了制作凉拌菜的百通诀窍，无论哪种食材到了手中，都能调出一流的味道，留住最原始的营养。

提起上诉。他上诉称夏天懒得下厨，懒得开火，凉拌菜是最好的选择，简单方便又营养健康。

蔬菜类的拌菜之前如需焯熟，可以在锅中放少许油和盐，可使菜品鲜亮也更好味，而且时间尽量不要多，否则影响色泽；有些需保持口感脆嫩的菜品，则不妨热水锅中捞出后迅速在事先准备好的冰水中过一下这些小窍门其实都很简单，但改变了一点点，结果会差很多很多。

还有，你是否也会困扰，不论什么菜，拌出来的味儿都差不多呢？

其实，只要掌握一点小变化，就能使你拌出来的凉菜味道多变，百吃不厌。

分享几种经典的调味汁，让家常凉菜巧妙变身吧！

冰爽黄瓜拌淡菜

主料：黄瓜1根、淡菜肉200克、冰块适量

味汁：盐2茶勺、糖1汤勺、醋半汤勺、蒜末少许

黄瓜拌淡菜的做法

1、将淡菜烧熟后剥壳，用肉迅速在事先准备好的冰水中过一下；

2、将淡菜肉和切成滚刀块的去皮黄瓜拌好；

、将味汁倒在食材中拌匀即可。