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正宗韩国泡菜的腌制方法韩国泡菜的做法及图

2020-05-21 18:49:45

去韩国旅行回来的朋友,都会带回来一些泡菜当礼物送人,其实,泡菜的腌制也不是很难。下面,教大家正宗韩国泡菜的腌制方法。

正宗韩国泡菜的腌制方法

主要材料:大白菜 1大棵,白萝卜半棵, 韭菜1小把,黄洋葱1粒

主要配料:姜茸,蒜茸各一小碗,新高梨半粒

酱料:鱼露1大汤匙,辣椒粉2大汤勺,方便面内调料粉1包(最好是韩国泡菜味的),糖

其他:糯米粉1汤勺

做法:

1、将辣椒腌料,一层层抹在白菜叶上;

2、涂好以后,将最外层的白菜叶包起来成1圆球;用塑料袋装好,建议1棵装一个塑料袋,以方便食用;

3、在室温状态放置1天,以后放入冰箱,第2-3天便可食用;

4、加入梨浆的泡菜比较清甜,存在冰箱状态下,可以保存7天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;

5、吃的时候,拿出一包,切成块状条状,便可享用

韩国泡菜的做法及图解

1.挑选色泽艳丽、无虫眼的新鲜白菜,去根后用手轻轻将白菜分开,分成四份后,冲洗干净沥干水分。

2.将白菜放在容器里,均匀的撒上海盐后用一个平板轻轻压住使其盐汁均匀,6小时候上下翻动一次,再过6小时后用清水冲洗,将冲洗后的白菜晾晒自然控干水份待用。

3.老姜去皮,大蒜捣碎成泥,萝卜、小葱、洋葱切成丝,韭菜却段,然后全放进容器里,把熟面粉调成糊状倒入再放入适量的虾油、辣椒粉、虾酱搅拌均匀。

4.把控干水分的白菜放在菜板上,把配好的调料均匀的从里到外抹在每层白菜叶中,最后用白菜最外面的叶抱紧整个白菜放入坛中封好,发酵3~5天便可食用。

腌泡菜的小诀窍

1、白菜放入盐水中浸泡,这样腌制比直接撒盐在白菜上,更加均匀,也比较爽口;

2、白菜腌之前要尽量挤干水,这样腌制味道更加入味;

3、洋葱丝,姜茸,蒜茸不可缺;其他可根据口味而调剂;

4、辣椒粉最好使用韩国制的,比较香但不会太辣;

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