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重庆酸辣粉的做法重庆酸辣粉怎样做

2020-05-21 18:48:19

重庆酸辣粉的做法   “重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统名小吃,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。

“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品,“重庆酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。长期以来一直深受人们的爱好,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。 【材料】:  红薯粉100克;

五香花生米30克;

涪陵榨菜20克;

白芝麻10克;

香葱1棵;

香菜2棵;

花椒适当;

干辣椒2个; 【调料】:  食用油30克;

香油1小匙;

高汤18大匙;

香醋1小匙;

花椒粉1/3小匙;

辣椒粉1/2小匙;

精盐1/2小匙;

味精1/2小匙; 【做法】:  1.红薯粉洗净,用清水泡发;

2.香菜洗净切段;

3.香葱洗净切花;

4.榨菜切末;

5.锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内;

6.锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中;

7.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。 【特点】:  润滑爽口,酸辣开胃。 【要点】:  可根据自己的口味调制麻辣味。

重庆酸辣粉怎么做参考资料:http://baike.baidu.com/view/891301.htm

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